Avis Viniou
Le Domaine Ghislain Kohut propose ici un Échézeaux Grand Cru 2011, un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2011 se distingue par une belle maturité du fruit, une structure fine et élégante, typique du Grand Cru. Le terroir d’Échézeaux, constitué de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une grande complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et des touches boisées apportées par un élevage en fût de chêne soigneusement maîtrisé. La vinification Traditionnelle bourguignonne, alliant cuvaison délicate et un élevage long, permet au Pinot Noir d’exprimer ici toute sa finesse, avec des tanins soyeux et une belle persistance.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, conditions idéales pour la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les grands crus comme Échézeaux bénéficient de coteaux bien exposés et de sols riches en argiles et en marnes, conférant puissance et longueur aux vins. L’histoire prestigieuse de cette région, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, s’illustre dans chaque bouteille produite avec la passion et le soin des vignerons.
Pour sublimer un Échézeaux Grand Cru 2011, privilégiez des accords raffinés. Sa profondeur et son élégance s’accordent parfaitement avec un magret de canard rôti et réduction de cerise, un filet de bœuf en croûte ou des cailles aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, comme l’Epoisses, révèlent aussi de très beaux accords, tout comme certains gibiers à plume, classiques des tables locales.
Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant de le servir afin qu’il puisse pleinement révéler la richesse de son bouquet. Avec son potentiel de garde encore présent, ce 2011 pourra aussi s’apprécier sur les prochaines années pour une expérience sensorielle encore plus aboutie.
