Vins Échézeaux Domaine Faiveley - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley signe avec cet Échézeaux Grand Cru 2008 un vin d’exception, reflet du prestige de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce flacon est issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la région, cultivé sur des parcelles situées sur l’un des crus les plus admirés du vignoble bourguignon. Le millésime 2008 a été marqué par des conditions climatiques exigeantes, avec un été frais mais une belle arrière-saison qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, soigneusement conduite par le domaine Faiveley, respecte l’expression authentique du terroir, privilégiant une extraction délicate et un élevage en fûts de chêne français, qui apporte complexité sans jamais dominer le fruit.

L’appellation Échézeaux Grand Cru occupe une place de choix sur la commune de Flagey-Échézeaux, au cœur de la Côte de Nuits. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires particulièrement bien drainés et une exposition idéale, offre des vins réputés pour leur ampleur, leur raffinement et leur subtile puissance. La Bourgogne en général, et la Côte de Nuits en particulier, jouissent d’un climat continental tempéré, offrant des conditions idéales au pinot noir qui s’exprime ici dans toute sa finesse. L’histoire viticole de cette région est séculaire : Échézeaux est reconnu Grand Cru depuis 1937, synonyme de qualité et de longévité.

L’Échézeaux 2008 du Domaine Faiveley se montre racé, dévoilant des arômes de fruits rouges finement épicés, des notes florales et une légère touche boisée. Son équilibre, sa structure tannique élégante et sa longue finale invitent à l’accorder avec des mets délicats mais savoureux. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, un risotto aux cèpes ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin feront d’excellents compagnons. Pour une touche locale, privilégiez le coq au vin façon bourguignonne ou des œufs en meurette.

Ce Grand Cru mérite une attention particulière à la dégustation : je vous recommande de le carafer au moins une heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa finesse et son élégance. En respectant ces conseils, ce flacon promet un moment de dégustation inoubliable.