Vins Échézeaux Domaine François Lamarche - 2006

Avis Viniou

Le Domaine François Lamarche signe ici un Échézeaux Grand Cru 2006 d’une grande élégance, reflet pur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime dévoile une robe rubis profonde, annonçant un nez complexe où s’entremêlent des notes de fruits rouges bien mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de touches boisées dues à l’affinage en fûts de chêne. La bouche offre une belle structure, avec des tanins soyeux, une fraîcheur remarquable et une longue persistance aromatique, laissant s’exprimer la trame minérale et la finesse propres aux grands crus bourguignons. 2006 est un millésime qui, après près de vingt ans, s’affiche à maturité, mais conserve encore une jolie énergie, idéale pour la dégustation dès à présent.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses grands rouges issus du Pinot Noir. L’exigence des terroirs, composés de sols argilo-calcaires et d’expositions variées, permet d’exprimer la complexité et la profondeur du cépage. L’appellation Échézeaux, classée Grand Cru, s’étend sur une mosaïque de climats donnant des vins d’une élégance rare. Le climat continental aux étés modérés et aux hivers froids, ainsi que le savoir-faire séculaire des vignerons, participent à la légende de ces vins d’exception.

Pour sublimer un Échézeaux Grand Cru 2006, privilégiez des accords raffinés qui mettent en valeur sa finesse : un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles, une volaille de Bresse aux morilles ou, pour un clin d’œil régional, un coq au vin cuisiné à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin sauront également dialoguer avec la race du vin.

Servez-le à une température idéale de 16-18°C, en pensant à le carafer délicatement une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin se prête parfaitement à des moments de gastronomie et de partage, révélant la quintessence de la Bourgogne.