Ce millésime 2000 du Domaine François Lamarche, en appellation Échézeaux Grand Cru, incarne l'expression même de l’élégance et de la profondeur de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Composée exclusivement de Pinot Noir, cette cuvée bénéficie d’un terroir exceptionnel : les sols argilo-calcaires typiques de l’Échézeaux confèrent finesse, complexité aromatique et structure au vin, tandis que l’orientation et l’altitude idéales des vignes favorisent une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire du domaine, reconnu pour ses vinifications minutieuses et un élevage en fût de chêne parfaitement maîtrisé, permet d'obtenir une expression riche, persistante et nuancée du cépage.
La Côte de Nuits, et particulièrement Échézeaux, est une terre de vins rouges d’exception. Son microclimat continental, avec des étés secs et des hivers froids, ainsi que sa mosaïque de clos et de parcelles, expliquent la diversité et la renommée de ses crus. L’histoire viticole ancienne de la région s’appuie sur le travail des moines cisterciens puis sur la transmission familiale, comme en témoigne la généalogie du Domaine François Lamarche. Le Grand Cru Échézeaux évoque souvent un bouquet raffiné de fruits rouges compotés, de sous-bois, de rose, relevé de touches d’épices douces et de truffe au vieillissement.
Pour accompagner ce grand vin, misez sur des mets raffinés à la texture noble et aux saveurs délicates. Un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties aux airelles ou une pintade farcie aux champignons sauvages s’accorderont parfaitement à la richesse et la structure du vin. Les fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Soumaintrain, servis affinés, feront également honneur à son élégance et à sa puissance.
Pour une dégustation optimale, servez ce Grand Cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’en apprécier la complexité et la profondeur. Ce vin, arrivé à maturité, vous offrira tout le raffinement des grands Bourgognes de garde.
