Avis Viniou
Le Domaine Daniel Rion et Fils signe ici un Échézeaux AOC 2017, grand cru emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin illustre l'élégance et la subtilité propres aux grands crus bourguignons. Le millésime 2017 a été marqué par une climatologie favorable, avec un printemps doux et peu d’incidents majeurs, permettant une maturité optimale des raisins. Au chai, la vinification se fait de façon traditionnelle : éraflage partiel, fermentations lentes et élevage long en fûts de chêne, donnant naissance à un vin complexe, alliant fruits rouges mûrs, nuances florales, épices douces et une trame minérale caractéristique des Échézeaux.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais sans excès et des précipitations modérées. Les sols sont essentiellement argilo-calcaires, apportant finesse et structure au Pinot Noir. Les parcelles d’Échézeaux, situées au nord de Nuits-Saint-Georges, jouissent d’une exposition idéale et d’une réputation historique, les moines de Cîteaux ayant cultivé ces coteaux dès le Moyen Âge. Cette tradition séculaire, alliée à une mosaïque de microclimats, forge le style inimitable des grands crus de la région.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés : un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles, une fricassée de cèpes ou un gibier à plume conviendront parfaitement. Les plats bourguignons tels que le coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème et aux champignons renforceront le dialogue entre la délicatesse du Pinot Noir et les saveurs locales. Un plateau de fromages affinés, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, offrira également une belle harmonie.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir idéalement carafé une heure pour en révéler toute la complexité aromatique. Une garde supplémentaire de quelques années permettra à l’Échézeaux de gagner en profondeur et en soyeux.
