Vins Échézeaux Domaine Jean Grivot (echezeaux - Rouge) - 1998

Avis Viniou

Ce vin provient du prestigieux Domaine Jean Grivot, une référence incontournable de la Bourgogne, et il s’agit ici d’un Échézeaux rouge du millésime 1998. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce grand cru bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits. La vinification chez Jean Grivot respecte les traditions bourguignonnes, avec un travail méticuleux à la vigne, des rendements contrôlés et une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion variable de bois neuf, apportant finesse et complexité au vin.

La région de la Côte de Nuits, en Bourgogne, est mondialement réputée pour ses vins rouges élégants et profonds, nés d’un climat continental avec des étés chauds et modérés, des hivers froids et des pluies réparties tout au long de l’année. Les sols de la Côte de Nuits, riches en calcaire, offrent aux vins une structure tannique remarquable et une grande capacité de garde. L’appellation Échézeaux figure parmi les plus célèbres grands crus, avec une histoire viticole séculaire et des parcelles morcelées permettant l’expression nuancée du Pinot Noir.

Un Échézeaux 1998 offre aujourd’hui une palette aromatique sobre et raffinée, avec des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et une touche épicée témoignant de l’évolution du vin. Pour sublimer cette cuvée, privilégiez un accord avec un plat raffiné tel qu’un filet de bœuf en croûte, une entrecôte grillée, ou encore un canard rôti aux cerises. Les saveurs délicates d’un poulet de Bresse ou d’un coq au vin bourguignon s’accordent également à merveille. N’hésitez pas à explorer les fromages affinés de la région, comme un époisses ou un ami du Chambertin, qui mettront en valeur la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce grand vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, pour préserver sa fraîcheur tout en développant sa complexité. Un moment de dégustation privilégié, empreint de finesse et d’émotion, vous attend avec cet Échézeaux 1998.