Vins Échézeaux Domaine Jean Grivot (echezeaux - Rouge) - 1998

Le Domaine Jean Grivot propose ici un Échézeaux Grand Cru 1998, un vin rare issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne pour les vins rouges de cette prestigieuse appellation. La parcelle des Échézeaux, classée Grand Cru, se situe sur la partie nord de la Côte de Nuits, sur des sols argilo-calcaires particulièrement favorables à l’expression la plus noble du Pinot Noir. Ce millésime 1998 présente l’élégance caractéristique du domaine : au nez, des arômes complexes de fruits rouges évoluant vers des notes de sous-bois, de cuir, de truffe et d’épices douces avec l’âge. En bouche, on retrouve une texture délicate, une structure tannique soyeuse et une belle persistance aromatique, témoignage d’une vinification soignée et d’un élevage en fût parfaitement maîtrisé.

La région de la Côte de Nuits occupe une place à part dans l’histoire viticole de la Bourgogne, étant le berceau de nombreux crus mondialement reconnus. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont composés de mosaïques de calcaires et de marnes, apportant finesse et minéralité aux vins. Depuis des siècles, cette région est réputée pour la complexité et la longévité de ses grands vins rouges, dont ceux d’Échézeaux figurent parmi les plus recherchés.

Un Échézeaux Grand Cru tel que celui-ci accompagnera magnifiquement un filet de bœuf rôti en croûte, une pièce de gibier à plume comme la caille rôtie aux champignons, ou encore un demi-pigeon farci de foie gras. Plus simplement, un beau poulet de Bresse à la crème ou un Brillat-Savarin affiné mettront en valeur la noblesse du vin. Un accord régional avec un coq au vin de Bourgogne prend également tout son sens ici.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture soyeuse, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure si la bouteille est âgée. Il est à apprécier dans de grands verres à vin pour permettre une aération optimale de ce Grand Cru d’exception.