Le domaine Coquard-Loison-Fleurot propose avec cet Échézeaux Grand Cru 2007 un superbe représentant de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, ce vin rouge provient d’un terroir d’exception, où les vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires bénéficient d’un microclimat unique. La vinification est menée de manière traditionnelle, avec une vendange manuelle minutieuse, une fermentation en cuve et un élevage en fûts de chêne qui respecte l’identité du grand terroir tout en apportant un élégant soutien boisé. Le millésime 2007, caractérisé par une météo contrastée avec un été frais et une fin de saison ensoleillée, a permis d’obtenir des vins à la fois fins, complexes et dotés d’une belle fraîcheur.
La région de la Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour la production de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat y est marqué par des influences continentales, avec des hivers froids et des étés relativement secs. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent au pinot noir toute sa subtilité aromatique et sa capacité à exprimer la profondeur et la finesse. Les Échézeaux, célèbres pour leur diversité de climats au sein même de l’appellation, révèlent des profils nuancés et toujours empreints d’élégance. La tradition viticole s’y perpétue depuis des siècles, avec une exigence qui fait la renommée de ces lieux-dits prestigieux.
Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa structure soyeuse et sa complexité aromatique. Une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises noires ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes viendront sublimer ses parfums de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un œuf en meurette ou un gigot de chevreuil seront également de superbes compagnons.
Servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération, voire un carafage d'une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Dégusté aujourd’hui, il offre un équilibre entre maturité et fraîcheur, mais il pourra encore se bonifier quelques années en cave si vous recherchez une expression plus évoluée et épicée.
