Le domaine Capitain-Gagnerot signe ici un Échézeaux Grand Cru 2017 issu de la prestigieuse parcelle « En Orveaux », sur le flanc nord-ouest de l'appellation. Ce vin rouge est élaboré à partir exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui exprime sur ce terroir toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat favorable, alternant chaleurs estivales et maturité précoce, offrant des vins avec un fruité pur et une grande élégance. Après une vendange manuelle soigneuse, la vinification en cuves bois et l’élevage en fûts de chêne apportent profondeur, structure et un élevage subtil, respectant l’expression du terroir.
La Côte de Nuits, fleuron de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses Grands Crus rouges, portés par des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, propices à la vigne. L’histoire séculaire de ces climats, jauge de la tradition viticole bourguignonne, confère à chaque parcelle une identité unique. Échézeaux, avec sa diversité de lieux-dits et son exposition idéale, offre des vins amples, structurés mais d’une grande finesse aromatique, où s’expriment les petits fruits rouges, le sous-bois, la violette et des touches épicées au fil du temps.
Pour mettre en valeur la complexité et la texture soyeuse de ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés : pigeon rôti aux champignons sauvages, magret de canard laqué, tournedos Rossini, ou encore un risotto forestier truffé. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Epoisses ou un Ami du Chambertin, flatteront idéalement la maturité et la puissance du vin, tout comme un plat bourguignon classique tel qu’un boeuf mijoté au vin.
Ce vin mérite d’être dégusté en laissant le temps à son bouquet de s’ouvrir. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le servir à une température de 16-17°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la profondeur en bouche. Une garde de plusieurs années permettra au 2017 d’atteindre un sommet d’harmonie.
