Vins Échézeaux Moillard - 1990

Ce vin rouge Grand Cru de l’appellation Échézeaux, millésime 1990, du domaine Moillard, se présente dans une superbe bouteille de 75 cl témoignant de toute la tradition de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le style des vins d’Échézeaux est généralement élégant, d’une complexité remarquable, à la robe rubis aux premiers feux du vieillissement, tirant désormais vers les teintes briques. Issu probablement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime ancien offre une palette aromatique raffinée : fruits rouges compotés, cuir, sous-bois, notes de truffe et d’épices douces développées avec le temps. La bouche, soyeuse, dévoile une structure fine, un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité, laissant une longue persistance teintée de nuances évoluées.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers frais et des étés tempérés, favorisant une lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols y sont majoritairement constitués d’argiles et de calcaires, apportant profondeur et minéralité aux vins rouges produits. Dotée d'une histoire vigneronne séculaire, l’appellation Échézeaux, classée Grand Cru, fait partie des plus prestigieuses de la Bourgogne, réputée pour ses vins à la fois puissants et racés. Un terroir où s’expriment divinement finesse et longévité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui respecteront la subtilité de son bouquet. Il s’exprimera magnifiquement sur un filet de canard rôti, un pigeon aux morilles, une côte de veau aux girolles ou encore un brie truffé. Les plats régionaux bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin sauront également sublimer ses saveurs.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec précaution afin de préserver ses arômes délicats et, si nécessaire, décantez-la doucement pour séparer le dépôt. Servez ce vin à une température d’environ 16-18°C afin de révéler toute la complexité aromatique acquise au fil des années. Ce flacon, doté d’un long vieillissement, promet une expérience mémorable pour tout amateur de grands Bourgognes.