Vins Échézeaux Domaine Capitain-Gagnerot - En Orveaux - 2019

Ce vin est un Échézeaux Grand Cru 2019 du Domaine Capitain-Gagnerot, élaboré dans la cuvée En Orveaux. Appartenant à la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, ce vin rouge sec révèle toute la complexité et l’élégance que l’on attend de cette appellation mondialement réputée. Ici, le style du vin s’exprime habituellement à travers une matière soyeuse, une belle fraîcheur et une aromatique raffinée dominée par des fruits rouges et noirs, des notes florales de violette et de pivoine, et parfois des épices douces et une touche subtile de sous-bois avec l’évolution. La vinification dans ce domaine traditionnel valorise avant tout l’expression du terroir ; le millésime 2019, marqué par la chaleur et la concentration, offre profondeur et équilibre, tout en restant fidèle à la finesse bourguignonne.

L’appellation Échézeaux fait partie des plus célèbres Grands Crus de la Côte de Nuits, un coteau connu pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale. Installé dans le nord de la Bourgogne, ce terroir bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente des raisins et l’élaboration de vins capables de vieillir longuement en cave. L’histoire du vignoble bourguignon, et en particulier celle des Grands Crus, est intimement liée à la notion de parcellaire, chaque climat offrant une signature unique à ses vins.

Pour accompagner un Échézeaux Grand Cru, privilégiez la gastronomie raffinée : un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux girolles, un magret de canard laqué, ou encore un pigeon farci intégreront à merveille la palette aromatique, sans oublier les célèbres fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses, légèrement affiné. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un coq au vin aux morilles ou un civet de lièvre, pourraient également faire écho à la profondeur du vin.

Je vous conseille de déboucher cette cuvée entre 15 et 17°C, après une heure en carafe pour en révéler toute la subtilité aromatique. Ce vin, déjà prometteur dans sa jeunesse, s’épanouira encore davantage après quelques années de garde, dévoilant progressivement sa finesse et sa complexité exceptionnelles.