Vins Échézeaux Domaine Capitain-Gagnerot - En Orveaux - 2015

Le Domaine Capitain-Gagnerot signe ici un Échézeaux Grand Cru 2015, issu de la célèbre cuvée En Orveaux. Ce vin rouge, dont l’élégance est à la hauteur de son terroir d’exception, se distingue par une robe rubis profonde et des arômes complexes, évoquant généralement la cerise noire, la mûre, les épices douces et la violette. La bouche est ample et structurée, portée par une très belle fraîcheur et des tanins d’une grande finesse, caractéristiques des plus beaux fleurons de la Côte de Nuits. La vinification soignée en cuves, l’élevage méticuleux en fûts de chêne et une extraction délicate participent à la densité et à la longueur en bouche de ce vin, tout en préservant l’expression pure du terroir.

L’appellation Échézeaux, située au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’une réputation prestigieuse. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat à la fois frais et bien exposé, favorisent la maturation lente et harmonieuse des raisins, conférant aux vins une complexité et un potentiel de garde remarquables. La Côte de Nuits est l’un des hauts lieux du vignoble bourguignon, reconnue pour la finesse de ses Grands Crus rouges, riches en histoire et imprégnés du savoir-faire séculaire des vignerons locaux.

Pour un accord gastronomique, ce vin trouvera sa plénitude en compagnie d’un canard aux cerises, d’un filet de bœuf en croûte ou d’un pigeon rôti accompagné de girolles. Les plats régionaux, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, sublimeront également la structure et la complexité aromatique de cette cuvée d’exception. Après quelques années de vieillissement, il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource.

Pour profiter pleinement de ce Grand Cru, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service pour permettre à son bouquet aromatique de s’épanouir. Si vous souhaitez l’apprécier à maturité, quelques années supplémentaires de garde à l’abri de la lumière et des variations de température sauraient révéler toute la subtilité de cette grande bouteille.