Le Domaine Jean-Pierre et Michel Guyon propose ici une bouteille d’Échézeaux Grand Cru 2009, rouge sec emblématique de l’un des terroirs les plus recherchés de Côte de Nuits, en Bourgogne. Si les cépages employés ne sont pas explicitement confirmés, la tradition de l’appellation Échézeaux suggère une prédominance du Pinot Noir, donnant généralement naissance à des vins d’une rare élégance. Le millésime 2009 se distingue en Bourgogne par une grande maturité des raisins, fruit d’une année solaire qui a favorisé une belle concentration aromatique, une texture veloutée et équilibrée, ainsi qu’un potentiel de garde remarquable. Le travail au chai, souvent précis et parcimonieux au sein de ce domaine familial, contribue à sublimer les nuances du terroir sans masquer le fruit originel.
L’Échézeaux Grand Cru s’exprime à travers la diversité géologique de ses climats, sur des sols d’argiles brunes et de calcaires, offrant un dialogue subtil entre la vigueur et la finesse. La Côte de Nuits, cœur historique des plus grands Pinot Noir de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux étés chauds tempérés par une mosaïque d’expositions, élément clé pour le raffinement de ses tanins et la complexité de ses arômes. Les vins réalisés sur Échézeaux sont toujours marqués par une profondeur aromatique, oscillant en général entre des notes de petits fruits rouges et noirs, d’épices fines, parfois de sous-bois et de truffe en vieillissant.
Pour accompagner ce style d’Échézeaux 2009, privilégiez des viandes tendres et raffinées telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé, ou un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte molle affinés de la région, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, sublimeront également sa structure et sa longueur en bouche. Vous pouvez aussi oser un pigeon rôti ou un carré d’agneau légèrement relevé qui feront écho à la complexité du vin sans l’éclipser.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour permettre à ses arômes d’épanouir tout leur potentiel. Ce flacon, patiemment élaboré, promet une dégustation d’exception, révélant la magie intemporelle des grands crus de Bourgogne.
