Vins Échézeaux Domaine Capitain-Gagnerot - 1998

Ce vin rouge Grand Cru de l’appellation Échézeaux, élaboré par le Domaine Capitain-Gagnerot, incarne toute la noblesse des grands vins de Bourgogne, particulièrement sur le millésime 1998 qui s’exprime aujourd’hui avec raffinement. Bien que le cépage précise ne soit pas indiqué, il est traditionnellement attendu qu’un Échézeaux soit issu majoritairement, voire exclusivement, de Pinot Noir. La vinification en Côte de Nuits respecte généralement une approche parcellaire, favorisant l’expression du terroir : élevage sous bois subtil, extraction délicate, et respect de la finesse aromatique propre à cette appellation prestigieuse.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne septentrionale, s’étend sur une fine bande de coteaux aux sols argilo-calcaires remarquablement bien drainés. Le climat est semi-continental, offrant une alternance entre saisons fraîches et étés parfois capricieux, propices à une lente maturation des raisins, ce qui confère aux vins une structure élégante et un potentiel de garde élevé. Échézeaux, situé sur le prestigieux versant de Vosne-Romanée et Flagey-Échézeaux, bénéficie depuis des siècles d’une notoriété fondée sur son aptitude à donner naissance à des vins à la fois puissants, racés et délicatement parfumés, caractéristiques signature de la Côte de Nuits.

Pour sublimer le style d’un Grand Cru d’Échézeaux à maturité, privilégiez des accords raffinés : un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties ou un magret de canard aux cerises sont parfaits pour mettre en valeur la complexité, les notes de sous-bois, de fruits mûrs et d’épices qui se développent avec l’âge. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses affiné, s’associent également avec brio à la finesse de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la gamme de ses arômes tertiaires. Un passage en carafe, avec précaution, peut également s’avérer bénéfique pour ce millésime évolué.