Le Domaine Mugneret-Gibourg signe ici un Échézeaux Grand Cru 2006, grand vin rouge de Bourgogne issu d’un terroir prestigieux au cœur de la Côte de Nuits. Bien que la tradition locale privilégie le pinot noir comme unique cépage pour ces vins, l’accent doit être mis sur le raffinement du style. Ce millésime 2006, désormais à parfaite maturité, exprime toute la complexité d’un grand cru : subtilité aromatique allant des fruits rouges mûrs (cerise, framboise) aux touches florales, enrichie au fil des ans par des notes évoluées de sous-bois, humus, épices douces et une légère touche boisée provenant de l’élevage en fût. La bouche, souvent d’une grande élégance, allie texture soyeuse, fraîcheur maîtrisée et une longueur remarquable, typique des meilleurs terroirs d’Échézeaux.
La Côte de Nuits, région septentrionale de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré idéal pour le pinot noir. Les sols y sont composés de marnes et d’argiles riches en calcaire, ce qui favorise une belle expression du terroir et une grande finesse dans les vins. C’est une terre historique de grands crus, où la tradition viticole se perpétue depuis des siècles, conférant à chaque parcelle son caractère unique. Échézeaux, l’un des plus célèbres climats de cette région, est réputé pour donner des vins aussi expressifs que raffinés, conjuguant puissance maîtrisée et élégance aromatique.
Pour sublimer un Échézeaux Grand Cru, privilégiez des plats de caractère sans excès de puissance, afin de respecter la délicatesse du vin : un filet de bœuf rôti sauce truffe, un pigeon aux champignons des bois, voire un classique de la région comme le coq au vin préparé avec soin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels que l’Époisses affiné, peuvent également offrir un accord remarquable.
Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre une belle ouverture aromatique et servez à une température idéale de 16-17°C, afin de préserver subtilité et fraîcheur tout en révèlant la profondeur du vin. Ce grand cru se prête merveilleusement à des dégustations contemplatives, à savourer entre connaisseurs ou pour sublimer un repas d’exception.
