Vins Fixin Domaine Clémandey - Les Hervelets - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Clémandey, niché dans l'appellation Fixin de la Côte de Nuits en Bourgogne, signe avec son millésime 2013 de la cuvée Les Hervelets un vin rouge d'exception. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin incarne la finesse et la complexité typiques de la région. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins au caractère affirmé, avec une acidité bien présente et une élégance propre aux grands vins bourguignons. Le terroir argilo-calcaire de Fixin, combiné aux techniques de vinification soignées du domaine, confère à ce vin des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtile touche épicée. La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est réputée pour ses sols complexes et son climat continental, influençant fortement le style raffiné et structuré des vins produits ici. Le Domaine Clémandey est reconnu pour son savoir-faire et son respect du terroir, contribuant à la renommée internationale de cette région viticole prestigieuse.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats finement élaborés. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou un fromage affiné comme le Reblochon sauraient rehausser les arômes fruités et l'élégance du Pinot Noir. En hommage à ses origines, un coq au vin, plat typiquement bourguignon, se marie également à merveille avec cette cuvée, apportant une belle harmonie gustative.

Lors de la dégustation de cette cuvée, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe intense du vin, puis portez le verre au nez pour discerner les subtilités aromatiques de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, goûtez la texture soyeuse et les tanins délicats du vin, pour apprécier sa longueur en bouche caractéristique des grands crus bourguignons.