Vins Fixin Cathie - 2018

Avis Viniou

Le Fixin 2018 du Château Cathie est un vin rouge de la région prestigieuse de la Côte de Nuits, en Bourgogne, connue pour ses vins de Pinot Noir d'exception. Le millésime 2018 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, offrant un vin généreux et fruité, avec une belle structure tannique. Le terroir de Fixin, avec ses sols calcaires et son climat tempéré, apporte une élégance remarquable et une minéralité subtile à ce vin. Le domaine Cathie, alliant tradition et innovation, est reconnu pour sa rigueur et sa capacité à produire des vins reflétant fidèlement le caractère de leur terroir et l'histoire de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Fixin 2018, les accords mets-vins privilégiés incluent des plats à base de volaille, comme un coq au vin bourguignon, et des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'une entrecôte aux herbes. Les fromages à pâte molle, notamment le Brillat-Savarin, souligneront également sa finesse. Les plats traditionnels de la Bourgogne, comme les escargots à la bourguignonne, complètent parfaitement la palette aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin à une température de 16-18°C après un carafage de 30 minutes, permettant au vin de s'épanouir et de libérer ses arômes complexes. Observez sa robe rubis aux reflets brillants, puis plongez le nez pour savourer des arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tannins fondus et sa finale longue et élégante, tout en laissant le vin évoluer dans le verre.