Vins Fixin FIXIN AOC DOM COLLOTTE RGE 75CL

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

Le Fixin de Bourgogne, situé sur la Côte de Nuits, produit essentiellement des vins rouges exquis, souvent à base de Pinot Noir, bien que votre entrée ne mentionne pas de millésime précis. Cette région offre un climat frais et humide, idéal pour ce cépage, avec des sols calcaires favorisant l'expression délicate et nuancée du terroir. Le Château Collotte est réputé pour son savoir-faire authentique, préservant les méthodes traditionnelles afin d'élaborer des vins qui capturent l'essence de cette région prestigieuse de Bourgogne.

Pour sublimer les arômes fruités et élégants de ce Fixin, je recommande de l'accompagner de volaille rôti, de petits gibiers tels que le faisan ou encore un plat de bœuf bourguignon, emblématique de la région. Le mariage avec des fromages affinés, comme un comté ou un époisses, renforcera l'harmonie entre les saveurs. Les nuances terreuses et les tannins fins du vin complètent à merveille ces plats servis dans une ambiance conviviale.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez la robe pourpre distinguée, avant de humer les parfums de fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront d'explorer toute la richesse et la complexité de ce Fixin distingué.