Vins Fixin Bouchard Aîné & Fils - 1er Cru - Clos du Chapitre - 2017

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru "Clos du Chapitre" 2017 de Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits, réputée pour ses excellents Pinots Noirs. Ce vin, issu d'un millésime paisible, s'exhibe par sa robe rubis éclatante et un nez de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et de nuances florales. Le terroir unique de Fixin, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle structure et un caractère minéral. La Côte de Nuits, avec son climat semi-continentale, favorise des conditions de maturation optimales, contribuant à la complexité et à l'élégance du vin. Bouchard Aîné & Fils, fondé au 18e siècle, jouit d'une solide réputation pour sa tradition et son savoir-faire dans la création de vins raffinés.

En matière d'accords mets-vins, ce Fixin exprimerait pleinement son potentiel aux côtés de plats tels qu'un coq au vin, un canard rôti aux fruits rouges ou un filet mignon de porc aux airelles. Les saveurs robustes et épicées de ces plats s'harmoniseront délicatement avec la texture soyeuse du vin. Pour un accord régional, envisagez un bœuf bourguignon ou un époisses bien affiné, qui complètent le profil aromatique et l'acidité élégante du Fixin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour aérer ses arômes. Commencez par admirer sa robe et sa brillance, puis humez les premiers arômes de cerises, de sous-bois et d'épices. Enfin, portez-le en bouche pour savourer sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier la richesse et la subtilité de ce vin bourguignon.