Vins Fixin Jacques Durand-Roblot - 1985

Avis Viniou

Le vin en question provient de Fixin, une appellation renommée de la Côte de Nuits, en Bourgogne, célèbre pour son potentiel à produire des vins rouges de caractère, principalement à base de Pinot Noir. Le millésime 1985 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, offrant des vins complexes avec des arômes mûrs et une structure raffinée. Le terroir de Fixin, composé de sols argilo-calcaires et d'un climat continental, confère au vin une élégance et une profondeur remarquables. Le domaine Jacques Durand-Roblot, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, est connu pour sa vinification traditionnelle qui met en valeur le caractère authentique du Pinot Noir.

Pour sublimer ce Fixin de 1985, envisagez des accords mets-vins avec des plats raffinés tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Ces mets souligneront la richesse et la complexité de ce vin tout en équilibrant ses tanins et son acidité. Vous pouvez également explorer la cuisine régionale avec un fromage affiné comme l'Époisses ou des escargots de Bourgogne, qui compléteront ses saveurs délicates.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, puis humez ses arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. Enfin, goûtez en prenant le temps d'apprécier l'harmonie entre ses saveurs complexes et sa texture soyeuse.