Vins Fixin Domaine Guy & Yvan Dufouleur - Cuvée Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Fixin 2017 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Guy & Yvan Dufouleur est un vin de Bourgogne issu de la prestigieuse Côte de Nuits, célèbre pour ses vins rouges élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce Premier Cru met en valeur des vieilles vignes, assurant un produit de concentration et de complexité. 2017 est considéré comme un millésime réussi, offrant des vins pleins d'élégance et de finesse. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, et le climat tempéré de Bourgogne, influencé par les variations continentales, confèrent à ce vin sa structure et son équilibre. Le Domaine Guy & Yvan Dufouleur, avec une longue tradition familiale, est réputé pour ses méthodes de vinification alliant modernité et respect des traditions bourguignonnes, produisant des vins reconnus pour leur authenticité.

Pour accompagner ce Fixin 2017, optez pour des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon qui sauront sublimer les arômes fruités et les tanins délicats du vin. Les fromages bourguignons tels que l'Époisses ou le Comté affiné sont aussi d’excellents choix pour une harmonie gustative. Intégrez également des plats à base de champignons sauvages ou une volaille rôtie aux herbes de Provence pour compléter les nuances florales et épicées de cet élégant Premier Cru.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis intense, admirez les larmes qui glissent le long du verre, puis inspirez profondément pour apprécier les notes de fruits rouges, nuances terreuses et touche épicée. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins subtils, signe d'une parfaite maturité. Chaque gorgée est une invitation à explorer le terroir et le savoir-faire bourguignon.