Vins Fixin Clos du chapitre - Vieilles vignes - 2021

Avis Viniou

Le Clos du Chapitre "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 est un vin de Bourgogne provenant de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse Côte de Nuits. Ce Premier Cru est issu de parcelles de vieilles vignes, apportant une concentration et une complexité uniques. Le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, s'exprime ici avec élégance, rehaussé par des notes de fruits rouges, de sous-bois et une touche épicée. Le millésime 2021, marqué par un climat frais, confère à ce vin une belle acidité et des tanins soyeux. Les sols calcaires de la région et une vinification minutieuse renforcent la finesse et la profondeur du vin. La Bourgogne, avec son climat continental et ses collines ondulantes, offre un terroir idéal pour le Pinot Noir, et la Côte de Nuits est particulièrement réputée pour ses rouges raffinés. Le Clos du Chapitre bénéficie d'une riche tradition viticole, produisant des vins de caractère depuis de nombreuses générations.

Pour sublimer ce Fixin, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa délicatesse et sa complexité. Un coq au vin, plat traditionnel de la région, se marierait à merveille, tout comme un magret de canard aux cerises ou un risotto aux champignons. Les arômes de fruits rouges et d'épices du vin se lieront harmonieusement à ceux des plats, permettant une expérience gustative complète. Un plateau de fromages affinés, notamment des Époisses ou des Bries, accentuerait également les saveurs du vin.

Pour apprécier pleinement ce Clos du Chapitre, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Je recommande un temps de carafage d'environ 30 minutes afin de libérer tous ses arômes. Commencez la dégustation par une observation visuelle de sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous séduire par son bouquet aromatique en le portant au nez. Enfin, savourez la texture veloutée et les saveurs complexes en bouche, pour une expérience mémorable.