Vins Fixin Domaine Guy & Yvan Dufouleur - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Fixin Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine Guy & Yvan Dufouleur est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, gage d'une qualité et d'une concentration aromatique exceptionnelle. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une élégance typique de la région. La Côte de Nuits est renommée pour ses sols calcaires et son climat continental, offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir, le principal cépage de cette appellation. Le domaine Guy & Yvan Dufouleur, établi depuis plusieurs générations, est reconnu pour sa rigueur et son savoir-faire, contribuant à la réputation des vins de Fixin.

Pour sublimer ce Fixin Cuvée Vieilles Vignes 2023, des accords mets-vins judicieusement choisis sont essentiels. Ce vin se mariera parfaitement avec une pièce de viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin de Bourgogne ou à un bœuf bourguignon, dont les saveurs se fondront en harmonie avec la finesse du vin. Un plateau de fromages bourguignons tels que l'Époisses ou le Chaource serait également un accompagnement idéal.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C après un carafage d'une heure, ce qui permettra aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis appréciez ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois en le sentant attentivement. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins délicats, complétés par une belle persistance aromatique. Ce Fixin saura ravir les amateurs de Bourgogne par sa fraîcheur et sa complexité.