Vins Fixin Domaine Yvan Dufouleur - Clos du Chapitre - 2021

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru "Cuvée Clos du Chapitre" 2021 du Domaine Yvan Dufouleur est un vin rouge d'exception provenant de La Côte de Nuits en Bourgogne, une région célèbre pour sa production de Pinot Noir raffinés. Ce millésime particulier reflète un terroir unique, caractérisé par un sol calcaire et argileux qui offre au vin une structure élégante et complexe. Les vignobles bénéficiant d'un climat continental, les conditions climatiques favorisent une maturation optimale des raisins, permettant d'obtenir des arômes riches et une palette aromatique sophistiquée. Le Domaine Yvan Dufouleur, reconnu pour son savoir-faire ancestral et son respect des traditions bourguignonnes, produit des vins qui incarnent l’essence de cette prestigieuse région viticole.

Pour accompagner ce Fixin Premier Cru, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes élégants et sa texture soyeuse. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient parfaits pour créer une harmonie gustative avec le vin. Les mets à base de champignons, tels que des risottos ou des plats à la truffe, se marieront également à merveille avec les notes terreuses et fruitées de ce vin. Pour une touche régionale, des escargots de Bourgogne ou un fromage Époisses affineront l'expérience gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la couleur rubis brillante du vin dans le verre. Humez pour découvrir des arômes de fruits rouges mêlés à des notes épicées et boisées. En bouche, goûtez la complexité et la finesse des tanins, avec une finale longue et harmonieuse qui révèle toute la personnalité du terroir.