Vins Fixin Derey Frères - 2019

Avis Viniou

Le Fixin 2019 du Domaine Derey Frères est un vin rouge de Bourgogne, région célèbre pour ses Pinot Noir d'exception. La Côte de Nuits, et plus spécifiquement Fixin, offre un terroir unique avec des sols argilo-calcaires qui donnent aux vins une structure élégante et subtilement épicée. Le millésime 2019 est marqué par une maturité optimale grâce à un climat balancé entre chaleur et précipitations modérées. Le domaine, fondé au XIXe siècle, est connu pour son respect des traditions et sa vinification minutieuse qui sublime la typicité de ses vins. La réputation de Derey Frères n'est plus à faire, étant un pilier de la région.

Pour accompagner ce Fixin 2019, optez pour des plats qui respectent sa finesse et mettent en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes boisées. Un filet mignon de porc aux airelles, par exemple, soulignera sa palette aromatique sans l'écraser. Autrement, un bœuf bourguignon, plat typiquement régional, se mariera parfaitement avec ce vin, créant une harmonie gourmande grâce à ses saveurs riches et réconfortantes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après l'avoir carafé pendant une heure, permettant ainsi aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis brillante, puis humez-le afin de capturer ses arômes fruités et boisés, pour finalement passer à la dégustation en bouche où vous découvrirez une structure équilibrée et une finale délicatement épicée.