Vins Fixin Jeanphilippe Marchand - Les Damnés - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Les Damnés de Jean-Philippe Marchand est un vin rouge élégant provenant de Fixin, une appellation renommée de La Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2021 révèle un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, caractérisé par sa finesse et ses arômes complexes. Le terroir de Fixin, avec ses sols argilo-calcaires et un climat continental, contribue à la structure délicate du vin. Les techniques de vinification artisanales, couplées à un savoir-faire ancestral, permettent d'exprimer pleinement l’authenticité et la minéralité de cette région. Jean-Philippe Marchand, une figure respectée dans le domaine, perpétue une tradition viticole de qualité avec un souci constant de l'excellence.

Pour sublimer la Cuvée Les Damnés, optez pour des plats qui mettent en valeur sa complexité aromatique. Un coq au vin préparé avec des ingrédients locaux constituera un accord parfait, en résonance avec les racines bourguignonnes du vin. Des viandes rouges rôties, comme un filet mignon de porc aux cèpes, ou encore un magret de canard aux cerises, exalteront la profondeur de ses saveurs. Les fromages typiques de la région, tels qu'un Époisses affiné, créeront également une symbiose gustative avec ce Fixin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes est idéal pour oxygéner le vin et libérer ses arômes enchanteurs. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis éclatante. Au nez, laissez-vous envahir par des effluves de fruits rouges, de sous-bois et d'épices subtiles. En bouche, admirez son équilibre entre acidité, tannins soyeux et longueur en finale. Ce vin promet une expérience sensorielle riche et raffinée.