Vins Fixin Pierre Naigeon - Les Herbues Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Les Herbues Vieilles Vignes 2015 du château Pierre Naigeon est un superbe vin rouge de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse région de La Côte de Nuits, en Bourgogne, France. Cette cuvée est issue de vieilles vignes, ce qui confère une complexité et une profondeur singulières à ce pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2015, reconnu pour ses conditions climatiques favorables, a permis un développement optimal des raisins avec une maturité et une richesse aromatique exceptionnelles. Le terroir de Fixin, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, apporte une minéralité élégante. La vinification est réalisée avec soin, privilégiant l'expression pure du fruit tout en respectant les méthodes traditionnelles de la Bourgogne. Le château Pierre Naigeon, réputé pour son savoir-faire, perpétue une longue tradition viticole, renforçant ainsi sa renommée dans cette région aux conditions climatiques idéales marquées par des étés chauds et des hivers frais.

Pour accompagner ce vin, je suggère des accords avec des plats qui en révèlent la finesse et la complexité, tels qu'un coq au vin, un filet mignon de porc ou une volaille rôtie aux herbes. Les saveurs bien structurées du pinot noir s'accordent également à merveille avec un gratin dauphinois ou des champignons sautés. Pour une touche régionale, associez ce Fixin à un époisses, un fromage typique de Bourgogne à la texture onctueuse et aux arômes puissants, qui complétera parfaitement les nuances fruitées et épicées du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de développer pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe rubis profonde, puis humez les notes de fruits rouges, de cerise noire et de légère épice, avant d'apprécier en bouche sa texture soyeuse, ses tannins fins et sa subtile longueur. En prenant le temps de savourer chaque étape, vous découvrirez toute la richesse et la délicatesse que ce vin de Fixin a à offrir.