Vins Fixin Domaine Jean Tardy & Fils - La Place - 2017

Avis Viniou

Le Fixin 2017 Cuvée La Place du Domaine Jean Tardy & Fils est un vin rouge élégant issu de l'emblématique région de Bourgogne, précisément de La Côte de Nuits, reconnue pour ses vins de Pinot Noir d'exception. Le millésime 2017 est réputé pour sa finesse et son fruité remarquable. Le terroir de Fixin, avec ses sols calcaires et argileux, offre un cadre parfait pour ce cépage, apportant des notes de fruits rouges, de sous-bois et une belle structure en bouche. Jean Tardy & Fils, un domaine familial avec une histoire de viticulture minutieuse, allie traditions bourguignonnes et techniques modernes pour produire des vins raffinés et expressifs. Le climat continental de la région, avec ses hivers frais et étés chauds, favorable à la concentration aromatique, joue un rôle crucial dans le profil de ce vin.

Pour accompagner ce Fixin, optez pour des plats qui sublimeront sa complexité et sa finesse. Des viandes rouges grillées, comme un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf, sauront magnifier les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Les plats de gibier, tels qu'un civet de lièvre, s'accorderont parfaitement, de même que les fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, qui évoquent l'art culinaire bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 à 45 minutes pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, sentez ses nuances délicates de cerise noire, de violette et de truffe, puis laissez-vous séduire par sa bouche équilibrée et sa finale persistante. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour véritablement capter l'essence de ce Fixin unique.