Vins Fixin René Bouvier - Craie de Chêne - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Craie de Chêne 2019 du Château René Bouvier est un vin rouge élaboré dans l'appellation Fixin, située au cœur de La Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, reflète magnifiquement le terroir de Fixin, reconnu pour ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du raisin, offrant un vin structuré et élégant. Les techniques de vinification privilégient un équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. La Bourgogne, avec son climat continental, confère à ce vin une belle finesse. Le domaine René Bouvier, avec une histoire riche, est réputé pour son savoir-faire exceptionnel et son respect du terroir.

Pour accompagner ce Fixin, optez pour des viandes grillées telles que le canard ou l'agneau, qui souligneront ses notes épicées et sa structure soyeuse. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, créeront une harmonie parfaite avec ses arômes terreux. Vous pouvez également envisager un bœuf bourguignon, plat régional par excellence, qui s'accordera à merveille avec la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un temps de carafage de 30 minutes à 1 heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rouge profonde. Au nez, appréciez les arômes de fruits rouges agrémentés d'une touche de sous-bois. En bouche, savourez sa texture veloutée et bien équilibrée avant de profiter de sa finale longue et élégante.