Vins Fixin Les Echelas - 2020

Avis Viniou

Le Fixin 2020 "Les Echelas" est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2020 est prometteur, offrant un équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Le sol argilo-calcaire de Fixin confère au vin une structure élégante et des notes minérales. La Bourgogne est renommée pour ses techniques de vinification traditionnelles, mettant l'accent sur l'expression du terroir. Le domaine "Les Echelas", méconnu, bénéficie néanmoins de l'aura historique de la région pour produire des vins de caractère.

Pour accompagner ce Fixin, des plats comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, typiques de la gastronomie bourguignonne, seront parfaits pour sublimer ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices. Un plateau de charcuterie ou un brie de Meaux pourrait également créer une harmonie savoureuse. Pensez aussi à des plats plus simples, comme un filet de canard rôti, qui mettront en lumière la finesse du vin.

Je recommande de servir ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante. Au nez, prenez le temps de humer les arômes de cerise, de framboise et de sous-bois qui se développent avec l'aération. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa belle persistance.