Vins Fixin Hervelets - 1988

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru "Hervelets" 1988 est un vin rouge de Bourgogne provenant de La Côte de Nuits, connue pour ses crus prestigieux. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin exprime la pureté et la finesse du cépage. Le millésime 1988 est réputé pour son caractère fermement structuré et sa longévité, grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir de Fixin, mêlant sol calcaire et argilo-calcaire, confère à ce vin des notes minérales distinctes. Le domaine "Hervelets", bien enraciné dans les traditions bourguignonnes, se distingue par sa maîtrise de la vinification, respectant les méthodes artisanales classiques pour préserver la typicité du terroir.

Pour accompagner ce Fixin, envisagez un magret de canard rôti, dont la richesse se mariera harmonieusement avec les tanins affinés du vin. Une côte de veau aux morilles ou un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, mettront également en valeur ses arômes complexes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices. Optez pour des fromages affinés comme un Époisses ou un Langres pour un accord régional et classique.

Pour apprécier pleinement ce Fixin 1988, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes aidera à libérer ses arômes raffinés. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis foncé avec des nuances grenat, témoignage de son âge. Au nez, humez les arômes de fruits mûrs, de truffe et de cuir. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure souple et sa finale persistante, révélant des notes tertiaires délicates. En savourant ce vin, vous aurez une fenêtre ouverte sur le passé vinicole de Bourgogne.