Vins Fixin Guy Dufouleur - 2005

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru 2005 du Domaine Guy Dufouleur provient de l'illustre région de la Côte de Nuits en Bourgogne, réputée pour ses vins rouges d'exception. Ce vin, typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2005 est particulièrement apprécié pour sa maturité et son équilibre, bénéficiant d'un climat favorable qui s'est traduit par des tannins souples et des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. La Côte de Nuits est célèbre pour son sol calcaire et marneux, contribuant à la minéralité et la structure des vins. Le Domaine Guy Dufouleur, avec une histoire riche de plusieurs générations, est reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes pour rehausser la qualité de ses crus.

Pour savourer pleinement ce Fixin Premier Cru, envisagez un accompagnement de viande rouge, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard. Les volailles en sauces goûteuses, telles qu'un coq au vin de Bourgogne, feront également un mariage harmonieux. Les fromages à pâte molle, tels que le brie ou le camembert, accentueront la texture veloutée du vin. Pour une expérience régionale authentique, un bœuf bourguignon mettra en valeur les nuances subtilement épicées de ce vin raffiné.

En termes de dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C pour permettre une pleine expression de ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour laisser les tanins s'assouplir et les arômes s'épanouir. Lors de l'ouverture, observez sa robe rubis intense, puis humez pour apprécier les notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez le vin se dévoiler, révélant sa structure et sa complexité, terminant sur une finale soyeuse et persistante.