Vins Fixin Guy Dufouleur - Clos du Chapître - 2005

Avis Viniou

Le Guy Dufouleur Fixin Premier Cru Cuvée Clos du Chapître 2005 est un vin rouge enchanteur qui incarne l'élégance du Pinot Noir de Bourgogne. Réputée pour ses vins raffinés, la Côte de Nuits et plus spécifiquement l'appellation Fixin produisent des crus appréciés pour leur complexité. Le millésime 2005 est particulièrement prisé, offrant structure et longévité grâce à des conditions climatiques idéales. Ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de nuances épicées, issus de son terroir argilo-calcaire riche. Le domaine Guy Dufouleur, avec son savoir-faire séculaire, poursuit une tradition d'excellence en mettant en œuvre des méthodes de vinification respectueuses du terroir.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un coq au vin, qui soulignera la profondeur du vin, ou un magret de canard aux cerises, dont l'acidité douce se mariera à merveille avec les notes fruitées du Fixin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, issus de la même région, compléteront parfaitement l'expérience gustative par leur onctuosité.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer la couleur rubis soutenue aux reflets grenat. Approchez ensuite le verre pour percevoir le bouquet complexe alliant fruits rouges, notes épicées et une pointe de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez la structure équilibrée et les tanins soyeux qui témoignent de son potentiel de garde encore prometteur.