Vins Fixin Meo Camuzet - Clos du Chapitre - 2021

Le Fixin Premier Cru "Clos du Chapitre" 2021 du domaine Méo-Camuzet est un vin rouge d’exception issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques parfois délicates, affiche une grande fraîcheur, une élégance toute bourguignonne et une bonne structure tannique. Le Clos du Chapitre, classé Premier Cru, est un terroir réputé de Fixin, connu pour produire des vins à la fois robustes et raffinés. La vinification, sous la direction experte de Méo-Camuzet, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité, finesse et potentiel de garde sans masquer le caractère du pinot noir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est l’un des joyaux de la Bourgogne. Son climat continental tempéré, rythmé par des hivers froids, des étés chauds et des températures modérées en automne, est idéal pour le pinot noir. Les sols calcaires et marneux assurent un drainage parfait et confèrent aux vins leur minéralité. Fixin, village situé entre Dijon et Gevrey-Chambertin, possède une histoire viticole ancienne et offre des vins expressifs, bénéficiant à la fois de la robustesse du nord et du raffinement de la Côte de Nuits.

Pour sublimer ce vin, l’accord avec une belle pièce de viande rouge rôtie, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, sera parfait. Les volailles de Bresse à la crème, les cailles rôties ou encore un coq au vin rendront hommage à la structure et aux arômes du Clos du Chapitre. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brillat-savarin. Des plats bourguignons tels que les œufs en meurette seront également admirables compagnons.

Servez ce Fixin Premier Cru à une température de 15-16°C pour apprécier pleinement la fraîcheur de son fruit, la texture de ses tanins et la subtilité de ses arômes boisés. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, surtout dans sa jeunesse. Ce vin accompagnera aussi bien de grands repas que des moments d’exception entre connaisseurs.