Vins Fixin Domaine Clémancey - Les Hervelets Vielles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Clémancey, situé au cœur de la côte de Nuits en Bourgogne, offre avec sa cuvée Les Hervelets Vielles Vignes 2015 un premier cru remarquable. Ce vin rouge est issu de vieilles vignes, conférant profondeur et complexité à son profil aromatique. Ce terroir bourguignon, réputé pour son sol calcaire et son climat continental, donne lieu à des vins aux arômes intenses, souvent marqués par les épices et les fruits rouges. Bien que le cépage ne soit pas spécifié dans la fiche, les vins de Fixin sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, emblématique de la région. Le Domaine Clémancey, avec son savoir-faire ancestral, perpétue une tradition viticole qui valorise l'expression pure du terroir.

Pour accompagner ce Fixin Premier Cru, envisagez des plats qui en souligneront la richesse et l'élégance. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient des choix classiques et savoureux. Les vol-au-vent aux morilles ou un plateau de fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, sublimeront également ce vin et rappellent les racines culinaires et culturelles de la région.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale située entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez ses parfums de cerise, de sous-bois et de notes épicées. En bouche, appréciez sa structure soyeuse, ses tannins subtils, et sa finale persistante. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.