Vins Fixin Cave De L'aumonerie - Dugat-Py Fixin Clos de Fixey Monopole - 2016

Avis Viniou

La cuvée Dugat-Py Fixin Clos de Fixey Monopole 2016 est un vin rouge prestigieux provenant de la Côte de Nuits, dans la région viticole renommée de Bourgogne, en France. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, célèbre pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2016, malgré des conditions climatiques capricieuses, a donné des vins équilibrés et expressifs grâce aux techniques de vinification traditionnelles du domaine. La Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat continental, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir. Le domaine Cave De L’aumônerie, bien que moins connu que certains grands noms, est réputé pour produire des vins authentiques et respectueux de leur terroir.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes délicats. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin de Bourgogne seraient d'excellents choix. Optez également pour des plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou un œuf en meurette, qui sauront sublimer les nuances de fruits rouges et les tanins soyeux de ce Fixin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond, puis appréciez ses arômes envoûtants de cerises mûres, d'épices douces et de sous-bois au nez. Enfin, laissez-vous emporter par sa souplesse en bouche, ses tanins fondus et sa longueur persistante.