Vins Fixin Molin - Les Hervelets Blanc - 2023

Avis Viniou

Ce Molin Fixin Premier Cru "Cuvée Les Hervelets Blanc" 2023, provenant de la Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin blanc sec issu d'un terroir prestigieux. Les vignes bénéficient d'une exposition idéale, où le sol calcaire typique de la région confère une grande finesse au Chardonnay. Ce millésime 2023 promet déjà une belle structure avec un bon potentiel de garde. Fixin, bien que reconnu pour ses rouges, produit ici un blanc d'une rare élégance, caractérisé par des notes florales et minérales. La Bourgogne, avec son climat de type continental, offre une alternance plaisante entre chaleur estivale et fraîcheur nocturne, idéale pour l’épanouissement de ce vin blanc.

Pour sublimer ce vin, considérez des accords avec des fruits de mer tels que des noix de Saint-Jacques ou des poissons grillés. Son élégance et sa minéralité se marient aussi parfaitement avec un coq au vin blanc, rehaussant les saveurs par leur fraîcheur et leur pureté. En optant pour des recettes locales, un fromage de chèvre affiné de la région peut sublimer sa palette aromatique.

La dégustation de ce vin se fait idéalement à une température de 12°C. Un passage de 20 minutes en carafe permettra à ses arômes de se libérer pleinement. Observez sa robe pâle, admirez sa brillance. Inspirez ses arômes subtils, dévoilant des notes de fleurs blanches et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, appréciez sa texture à la fois vive et soyeuse, révélant un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur.