Vins Fixin Domaine Molin - Les Chènevières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Molin, situé dans le prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne, nous offre ici sa Cuvée Les Chènevières 2023, un vin rouge bio d'une grande finesse. Ce vin sec, issu probablement majoritairement de Pinot Noir, se distingue par sa robe éclatante et ses arômes complexes alliant fruits rouges mûrs et notes florales délicates. La région de Fixin, connue pour ses sols calcaires et son microclimat favorable, confère à ce vin une structure élégante et une belle minéralité. Le Domaine Molin, riche d'une histoire centenaire, jouit d'une réputation remarquable pour sa rigueur et son respect des traditions viticoles.

Pour accompagner ce Fixin, privilégiez des mets qui souligneront sa finesse. Un filet de canard aux cerises ou un coq au vin sauront sublimer ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Pour un accord régional, optez pour un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, qui mettront en avant la vocation gastronomique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un léger carafage d'une heure pour révéler tous ses arômes. Observez sa robe brillante et profonde, explorez ses arômes délicats en humant le verre, puis en bouche, appréciez sa texture veloutée et sa longueur en finale. Prenez le temps de découvrir son équilibre entre fraîcheur et complexité pour une expérience sensorielle mémorable.