Vins Fixin Geantet-Pansiot - Entre-Deux Velles - 2022

Avis Viniou

Le Geantet-Pansiot Fixin "Cuvée Entre-Deux Velles" 2022 est un vin rouge de la prestigieuse région de la Bourgogne, particulièrement de la Côte de Nuits, reconnue pour ses Pinot Noirs exceptionnels. Cette cuvée met en valeur le terroir de Fixin, caractérisé par des sols calcaires et argileux, influencés par un climat continental qui apporte une belle maturité aux raisins. La vinification traditionnelle respecte l'expression pure du fruit, sans certification bio mais avec un respect certain pour les méthodes artisanales. Le domaine Geantet-Pansiot est réputé pour produire des vins élégants et denses, grâce à son engagement dans la viticulture de précision.

Pour un accord mets-vins optimisé, envisagez des plats qui subliment les arômes fruités et tanniques de ce Fixin. Un coq au vin, des filets de bœuf en croûte ou un fromage affiné comme l'Époisses s'harmonisent parfaitement avec sa structure complexe. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne seront également des partenaires idéaux, renforçant le lien gustatif avec sa région d'origine.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettrait de libérer ses arômes délicats et ses tanins soyeux. Commencez par observer sa couleur rubis profonde, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, prenez le temps de savourer sa souplesse et sa longueur persistante.