Vins Fixin D. Clemancey - Les Hervelets - 2015

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru "Cuvée Les Hervelets" 2015 du Domaine Clemancey est une belle représentation de la Bourgogne. Ce vin rouge sec, principalement issu de Pinot Noir, est caractérisé par son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques optimales, produisant des vins riches et concentrés. En Côte de Nuits, le terroir apporte une finesse tannique et une minéralité distinctive, grâce à un sol argilo-calcaire et un climat continental tempéré. Le Domaine Clemancey, bien établi dans la région, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect des terroirs, ce qui se retrouve dans chaque bouteille produite.

Pour sublimer ce Fixin Premier Cru, optez pour des plats qui accompagnent ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa structure élégante. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un rôti de veau aux champignons feront ressortir toute sa palette aromatique. Pour un accord local, un bœuf bourguignon avec sa sauce onctueuse est un choix parfait, renforçant l'harmonie entre les saveurs du vin et des plats typiquement bourguignons.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe de 30 à 60 minutes permettra de l’aérer et de révéler ses arômes les plus subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes complexes de fruits, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fins, qui s'étendent dans une finale persistante.