Vins Fixin Faiveley - 2000

Avis Viniou

Le Fixin rouge 2000 du Domaine Faiveley est un vin de caractère, élaboré dans la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse. Le millésime 2000, bien qu'ayant connu des conditions climatiques mitigées, se distingue par sa belle maturité et son équilibre. Les sols calcaires et argileux de la région confèrent à ce vin une complexité aromatique unique, tandis que des techniques de vinification traditionnelles lui assurent une structure élégante. La Bourgogne, avec son climat continental et ses hivers rigoureux, favorise une lente maturation du raisin, influençant la finesse et la profondeur des arômes. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, est renommé pour ses vins authentiques, reflétant l'histoire et l'excellence viticole bourguignonne.

Pour sublimer ce Fixin, optez pour des plats qui valorisent sa richesse aromatique et sa finesse tannique. Un magret de canard rôti aux cerises, un coq au vin traditionnel ou encore un plateau de fromages bourguignons seront des alliances parfaites. Des champignons sauvages en poêlée ou un bœuf bourguignon parfumé aux herbes de Provence renforceront également l'harmonie des saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se révéler pleinement. Commencez par admirer sa robe grenat aux reflets rubis, avant de humer ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa belle structure et sa persistance aromatique, garantissant un moment de dégustation mémorable.