Avis Viniou
Le Fixin « Cuvée 1er Cru Clos de la Perrière » 2015 du Domaine Alain Jeanniard est un vin rouge élégant provenant de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin est majoritairement composé de Pinot Noir, un cépage renommé pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse. Le millésime 2015 est particulièrement recherché pour sa qualité exceptionnelle, apportant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et des notes subtiles de sous-bois. Le terroir de Fixin, caractérisé par ses sols calcaires et son climat semi-continental, enrichit le vin d'une structure et d'une complexité notables. Le Domaine Alain Jeanniard, reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelle, allie savoir-faire artisanal et respect des vignes, consolidant sa réputation dans la Bourgogne viticole.
Pour accompagner ce Fixin 1er Cru, optez pour des plats qui mettent en valeur ses arômes délicats et sa structure tannique. Un filet de canard aux cerises, des cailles rôties ou encore un civet de lapin seraient d’excellents choix. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme le reblochon ou l'époisses se marieront aussi harmonieusement avec ce vin. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le bœuf bourguignon, rehausseront le caractère local et authentique de l'alliance.
Pour apprécier pleinement ce Fixin, servez-le légèrement frais, à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis brillante, puis humez le bouquet fruité et floral. En bouche, savourez l'équilibre entre les fruits rouges, les nuances épicées et les tanins soyeux. Cette approche progressive vous permettra d'apprécier toute la richesse et la subtilité du vin.
