Avis Viniou
Le Fixin Rouge "Cuvée Entre Deux Velles" 2023 du Château Eugène Ellia est un vin issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Connue pour la finesse et la complexité de ses Pinots Noirs, cette région est caractérisée par un terroir calcaire et un climat continental, offrant des conditions idéales pour ce cépage. Le millésime 2023 profite d'une météo clémente, promesse d'une structure équilibrée et de tanins souples. Le Château Eugène Ellia, réputé pour son savoir-faire et son ancrage dans la tradition bourguignonne, contribue par son expertise à l'expression pure et élégante de ce terroir unique.
Pour accompagner ce Fixin Rouge, optez pour des plats qui souligneront sa délicatesse. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon raviront les amateurs de cuisine locale. Des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, révèleront également toute la richesse aromatique de ce vin. Les champignons, sous forme de risottos ou de sauces, se marieront harmonieusement avec ses nuances terreuses et fruitées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de se libérer pleinement. À l'œil, observez sa belle robe rubis, brillante et limpide. Le nez dévoile des notes de fruits rouges mêlées à des touches épicées et florales. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et ses arômes persistants qui traduisent tout le charme de La Côte de Nuits.
