Vins Fixin Jerome Galeyrand - Champs des Charmes - 2012

Avis Viniou

Le Fixin Cuvée Champs des Charmes 2012 de Jérôme Galeyrand est un vin rouge de Bourgogne issu de La Côte de Nuits, une sous-région réputée pour ses vins fins et élégants. Composé principalement de Pinot Noir, ce millésime 2012 se distingue par sa robe rubis profonde, ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois, et ses tanins soyeux. Le terroir de Fixin, avec son sol argilo-calcaire et son climat continental, confère à ce vin une structure remarquable et une belle minéralité. Jérôme Galeyrand, un vigneron passionné, adopte une approche artisanale et respectueuse de la nature, caractéristique des producteurs de la région.

Pour accompagner ce Fixin, envisagez des plats qui complètent ses notes fruitées et terreuses, tels qu'un coq au vin, des cailles rôties ou un filet mignon de porc aux champignons. Les saveurs délicates d'un bœuf bourguignon traditionnel seraient également sublimées par ce vin. En outre, des fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin, offriront un mariage harmonieux avec ses arômes.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Dans un verre à Bourgogne, observez sa robe brillante avant de laisser les arômes se révéler en le faisant tourner légèrement. Humez les fragrances de fruits rouges, de sous-bois et d’épices, puis dégustez en prenant le temps de savourer sa complexité et sa finale persistante. Laissez-lui quelques heures d'aération avant la dégustation pour qu'il exprime pleinement son potentiel.