Avis Viniou
Le vin Fixin Clos de l'Église 2017 du Domaine Pierre Gelin est un cru captivant de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Bien que Fixin soit principalement connu pour ses rouges, ce vin blanc demi-sec offre une belle expression du terroir. Généralement, les vins blancs de cette région sont élaborés à partir de chardonnay, mais sans cépage indiqué ici, on peut supposer qu'il s'agit d'une cuvée unique. Le millésime 2017 est réputé pour avoir donné des vins bien équilibrés grâce à un climat relativement chaud permettant une bonne concentration des arômes tout en assurant une belle fraîcheur.
La région de La Côte de Nuits est célèbre dans le monde entier pour ses grands crus, mais elle produit également des blancs qui méritent l'attention. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, contribue au développement de vins d'une grande complexité. Les sols argilo-calcaires sont idéaux pour la culture de la vigne, apportant minéralité et structure aux vins.
Pour sublimer ce Fixin Blanc demi-sec, optez pour des plats qui s'accordent avec sa douceur et son acidité rafraîchissante. Les fruits de mer légèrement cuisinés, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar, s'harmoniseront parfaitement. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert également offriront une belle alliance. Pour une touche régionale, essayez une pôchouse bourguignonne, un plat de poisson mijoté traditionnel.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes fruités et floraux tout en préservant sa fraîcheur. N'oubliez pas de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour l'ouvrir davantage et libérer tous ses arômes subtils.
