Avis Viniou
Le Fixin En Tabellion 2020 est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Émanant de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits en Bourgogne, ce vin se distingue par son charme et son élégance. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, a offert des raisins d'une grande maturité avec une belle intensité aromatique. La vinification reste traditionnelle, préservant l’essence même du terroir de Fixin, qui est reconnu pour ses sols calcaires et marneux, offrant une belle minéralité aux vins.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour ses vins rouges de haute qualité. Ce climat continental avec des étés chauds et des hivers froids permet au Pinot Noir de développer une palette aromatique riche et complexe. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, où le respect du terroir et des méthodes de vinification précises sont inscrits dans les traditions locales.
Ce Fixin En Tabellion 2020 se marie à merveille avec des mets qui lui permettent d’exprimer toute sa subtilité. Un plat de coq au vin ou un bœuf bourguignon, spécialités de la région, sauront faire honneur à ses arômes de petits fruits rouges et d'épices douces. Pour ceux qui préfèrent des plats végétariens, des champignons sauvages rôtis ou un gratin dauphinois sont des compagnons de choix.
Pour profiter pleinement des nuances de ce Fixin, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Carafez-le une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir et d'offrir une belle harmonie en bouche. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis, ce vin est une belle représentation du savoir-faire bourguignon.
