Avis Viniou
Le Fixin 2018 du Château René Bouvier est un vin rouge séduisant, produit dans l'une des appellations les plus respectées de la Côte de Nuits, région emblématique de la Bourgogne. Ce vin est principalement issu de Pinot Noir, cépage noble et fin, reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir avec élégance et précision. Le millésime 2018, marqué par une année chaude et ensoleillée, a donné des raisins d'une grande maturité, conférant à ce vin des arômes profonds et un caractère velouté. Le terroir de Fixin, avec ses sols argilo-calcaires bien drainés, favorise la production de vins avec une belle structure et une minéralité subtile.
La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la culture du Pinot Noir. Ce microclimat particulier, combiné à des méthodes viticoles ancestrales, a forgé la réputation des vins de cette région pour leur finesse et leur complexité. L'histoire viticole de la Bourgogne, remontant à plusieurs siècles, est jalonnée par l'empreinte des moines cisterciens, ayant érigé le vignoble en véritable art de vivre.
Pour sublimer le Fixin 2018, accompagnez-le de plats qui sauront magnifier ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Il s'accordera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore une pièce de bœuf grillée. Les fromages affinés comme le Comté ou le Cîteaux seront également de très bons alliés pour une dégustation harmonieuse.
Pour une appréciation complète de ses arômes et de son bouquet, servez ce Fixin 2018 à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d'une demi-heure avant dégustation peut aussi révéler toute sa richesse aromatique. A savourer dès maintenant ou à garder quelques années pour permettre une évolution encore plus complexe.
