Avis Viniou
Le Domaine Jean Fournier propose avec sa cuvée Les Petits Crais 2019 un vin rouge issu du vignoble de Fixin, situé dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin se compose exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui confère aux vins de la Bourgogne leur finesse et leur élégance. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre remarquable, bénéficiant de conditions climatiques favorables avec un été chaud et une maturité optimale des raisins. La vinification respecte les principes biologiques, ce qui permet d’exprimer pleinement le terroir de Fixin.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est reconnue pour ses vins rouges prestigieux, souvent qualifiés de complexes et puissants. Le climat de cette région est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une bonne maturation des raisins. Le sol de Fixin, composé principalement de marnes calcaires, enrichit le vin d'une minéralité délicate et lui confère une profondeur aromatique.
En matière d'accords mets-vins, la cuvée Les Petits Crais 2019 se marie harmonieusement avec des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Pour une alliance plus locale, les escargots de Bourgogne ou une joue de porc braisée s'accordent aussi parfaitement avec ce vin. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Comté affiné, soulignent également subtilement sa rondeur.
Pour apprécier au mieux ce Fixin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il est préférable de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir pleinement et d’affirmer ainsi tout son cachet bourguignon.
