Avis Viniou
Le Domaine Fixin 1er Cru Aoc Clos Du Chapître Vieilles Vignes Guy Et Yvan Dufouleur 2015 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Fixin, située dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Cela provient de vieilles vignes, qui confèrent au vin une profondeur et une complexité particulières. Le millésime 2015 est reconnu pour sa grande qualité, offrant des vins riches, opulents et avec un excellent potentiel de garde. Dans ce cas précis, si le cépage n’est pas renseigné, on peut présumer qu'il s'agit majoritairement de Pinot Noir, le cépage roi de la région. La vinification traditionnelle sans indication de particularité spécifique met en valeur la typicité du terroir.
La Bourgogne et plus précisément la Côte de Nuits, est renommée mondialement pour ses vins rouges complexes et harmonieux. Cette région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont principalement calcaires, ce qui permet au Pinot Noir de s'exprimer pleinement. L'histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à plusieurs siècles, offrant une tradition et un savoir-faire vinicole ancrés dans la culture locale.
En termes d'accords mets-vins, ce Fixin se mariera harmonieusement avec des plats de viandes rouges telles qu’un bœuf bourguignon, un gigot d'agneau rôti, ou un magret de canard. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes accentuent également sa complexité aromatique. Pour expérimenter un accord régional, vous pourriez le découvrir avec un coq au vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures peut aussi s'avérer bénéfique pour laisser le vin s'ouvrir et révéler toute sa gamme aromatique. Profitez de ce vin dans un cadre chaleureux pour apprécier son élégance et son caractère distinctif.
