Avis Viniou
Le vin Humbert Frères 2015 de l'appellation Fixin en Bourgogne est une belle expression des rouges de la Côte de Nuits. Ce vin, issu exclusivement de Pinot Noir, offre une belle intensité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerises et de sous-bois, typiques de ce cépage. Le millésime 2015 est particulièrement apprécié en Bourgogne pour son excellente maturité et la qualité des raisins. Le terroir de Fixin, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure élégante et une belle fraîcheur, caractéristique des grandes cuvées de la Côte de Nuits. La vinification minutieuse chez Humbert Frères révèle tout le potentiel de ce terroir unique, offrant ainsi un vin subtil et équilibré.
La région de la Côte de Nuits est reconnue pour ses vins rouges prestigieux. Ce secteur de la Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorable à la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles, et est réputée pour produire certains des vins les plus recherchés au monde. Les sols calcaires, combinés à une exposition idéale, favorisent une maturation parfaite des raisins, permettant l'expression optimale de ce cépage exigeant.
Pour accompagner ce Fixin 2015, optez pour des plats raffinés qui mettront en valeur sa finesse, tels qu'un coq au vin, un magret de canard aux cerises ou même un bœuf bourguignon, des classiques de la cuisine bourguignonne. Les arômes de sous-bois s'harmonisent bien avec des plats à base de champignons ou de gibiers à plumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permet de révéler toute la complexité des arômes et l'élégance des tanins. Une aération préalable en carafe pendant environ une heure peut également aider à développer les arômes subtils et la profondeur du vin.
